如何烘烤出高品质的笋干_常见问题

如何烘烤出高品质的笋干

栏目：常见问题时间：2022-10-27 09:48:10

　　如何烘烤出高品质的笋干：竹笋是一种味道鲜美的食材，深受吃货们的喜爱，杭州有道以笋为主要材料的菜叫油焖笋，色泽鲜艳，浓郁的酱香中带着春笋的鲜甜，我想大家都不陌生；而水煮笋，更是原汁原味，蘸上蘸料也是清香无比，让人回味无穷。我国北宋著名的吃货苏东坡不是说过吗：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。

　　由此可见竹笋在吃货们心中的地位还是很高的。2020年三月已经过去大半，马上就是清明了，吃货们又可以吃竹笋了。我们知道，这竹笋的生长速度可是非常快的，而且有大笋想跟小笋之分，那些大笋会留着长竹子，小笋都会被挖出销售，也有的用来制作成笋干，毕竟一些老笋新鲜的是销售不出去的，笋干就可以了，虽然笋干没有鲜笋味美多汁，但是吃起来也是别有一番风味的。

　　小编家里制作笋干，很简单，剥掉外壳，切片，入开水锅焯水，然后拿出来晾晒，如果太阳好，那么两三天就可以晒干了，这样晒干的笋干颜色发黑，反正自家吃的，也无所谓。但是要拿到市场上销售，这卖相不咋地，会让消费者挑剔的。对于那些家里竹山很多的竹农来说，笋干可是很大的经济收入，因此提高笋干的品质就非常重要了。

　　传统的笋干制作也是通过烘干而成的，毕竟清明过后，雨水不断，大规模的晾晒根本不可能，一旦被雨水淋了，那么就会腐烂。有竹农告诉小编，过去烤笋干一直用炭火，以木炭为燃料对焯水过的鲜笋进行烘烤。这种传统的烤笋方式费时费力，而且一次烘烤的数量并不多，只要50公斤，还需要经常翻动，一不注意笋干就会烤焦，而且，还浪费木柴，烤出来的笋干还带有烟火味，色泽不好，卖不出好的价格。

　　在这里，小编向竹农介绍一款可以快速烘干鲜笋的设备，这就是安诗曼生产的笋干烘干除湿机，这种设备首先就是改进了加热方式，不需要煤或者是柴火加热，这样就可以节约能源，不会污染空气。其次就是干燥变得简单，只需要建立一个封闭的烘房，设置好空气湿度，开机加热即可，不需要专人看顾，也不需要人去翻动，一般来说只要看笋干的厚薄程度，干燥时间为12到48小时，远比资料晾晒时间快，而且这样烘干的笋干，颜色金黄，品相好，马上就可以分级装袋进行销售了。

　　使用烘干除湿机来干燥笋的步骤如下：首先是挑选合适的鲜笋，去掉外壳，然后用刀一分为二；接下来就是入锅焯水，或者是上蒸笼蒸，待竹笋变成玉白色即可捞出，然后就是冷却漂洗，去掉在蒸煮过程中笋干的分泌物，晾干压榨，如果是切成很小的那种就不需要压榨，大块的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可，最后就是放入托盘进入烘房，打开烘干除湿机进行干燥，就能够得到高品质的笋干了。