秋风起，食腊味，是传统饮食文化民间谚语，无论南方还是北方，秋，冬，春三季餐桌上最常见的美味佳肴就是腊味菜。腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是能传递一种传统，一份感情的美味食品，每逢佳节，人们都会用来互相馈赠，腊味更是过年A！腊肠具有养胃健胃、提高免疫力、开胃消食的作用。腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需；腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质；腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病。

　　好的腊肠：肠体干燥有皱状，大小长短适度均匀，肠衣与肉馅紧密相联一体，肠馅结实。表面紧而有弹性，切面紧密，色泽均匀，周围和中心一致。肠内瘦肉呈鲜艳玫瑰红色，肥肉白而不黄，无灰色斑点，气味芳香浓郁。?质差且变质的香肠：切面发粘，发霉后呈灰绿色，肠衣韧性减弱，没有弹性，切面周围有淡灰色轮环，肠衣与肉馅分离，有腐败味或油脂酸败。

　　腊肠、腊肉等腊味质量的优劣，除了与腊味的配料工艺有关外，更主要取决于腊味的干燥工艺。腊味干燥过程，不仅要去除物料中的水份使其达到成品的标准含水量，而且关系到腊味的色、香、味、形（外观）等观感指标的要求，与腊味产品在今后一段时间的保质期内不发霉，不发酵和不变质也息息相关，到目前为止，腊味干燥仍处于凭经验操作的状态，干燥工艺水平条件因为而异来确定。

　　近年来，随着技术的发展，耐高温烘干除湿机已经发展成整个烘干行业很节能的设备，因此除湿烘干机具有烘干、除湿、废热回收功能，这些功能决定这设备智能化、免人工现场看守，自动化，节能的特点，近年来受到广大群众的青睐。在干燥室内配置耐高温除湿机干制食品在营养、色泽、风味等方面都能够满足消费者的要求，而且容易保存，广受消费者的喜爱。

　　将烘干房温度控制45摄氏度，再使用耐高温除湿机将湿度设置35%，烘制1-2天即可；烘干房烘干排湿过程中，烘干房内温度一般在40℃-50℃；因此，烘干房使用耐高温除湿机，可以加快烘干时间，节省能源，并且提升物料烘干的效率，提高烘干房的热效率和烘干的质量。对于大多数物料或产品来说，温度控制在50℃就已经可以了，烘干房温度太高也不利于烘干产品的品质。

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