相信很多人都吃过柿饼，在广西有这么一个美丽的地方——恭城，恭城县已成为中国100个创建无公害水果生产示范县之一，恭城月柿产品质量得到大幅度提高。鲜柿10月下旬成熟，最宜制柿饼，柿饼含糖量55.8%,百克含维生素C6.91毫克，维生素A35.0国际单位，还富含铁、钙、磷，有止咳、降血压、止腹泻、减肥之功效。皮脆肉细嫩，霜白、味甜、肉质软厚、色泽透明鲜艳而驰名国内外。

　　柿饼的工艺流程为:采收选料–清洗削皮–日晒压捏–脱涩–定型捂霜–分级包装

　　采收和选料

　　柿果因品种、区域、气候等差异，采收期各不相同，一般在8~11月采收，加工柿饼用的柿果以果实黄色减退稍显红色时采收最好。将采收好的柿果及时分捡，选择大小相近，无病斑、虫眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。

　　清洗和削皮

　　将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均匀，使果皮薄厚一致，以不漏削、不断皮为宜，一般果皮越薄越好。若出现断皮、漏削，要及时弥补，保持果肉光洁平滑。

　　晒、压、捏——配合”除湿机”使用，效率更高

　　减小去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3~4次，使果实晒均、晒匀、晒透。经过1星期左右，用手反复压捏，使果肉柔软、组织溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成优质柿饼，必须压捏充分，压捏越充分，柿饼品质越好。如果碰到连雨天该怎么办？相信很多用户遇到过这种情况，所以越来越多的人选用“除湿机”来解决这种问题，而且效率极高！

　　柿子脱涩

　　柿果含单宁酸较多，涩味大，必须经过充分的脱涩，才能有较好的口感。

　　捏、晒、整形——配合”春井除湿机”使用，效率更高

　　将熏好的柿果进行充分捏晒，捏晒的时间，依据天气、果实胶着程度而定，一般晒到果肉充分胶着、柔韧性较好时为止。将晒制好的柿果进行整形，一般加工的形状根据加工规格质量而定，多制成中间薄、边缘厚的圆形，并且厚度保持在1.5厘米以上。

　　定型、捂霜——配合”春井除湿机”使用，效率更高

　　将正好形的柿果放在阳光下暴晒，待定型后，放在库房内，堆捂8~10天即可制成柿饼。出霜时，应注意上下翻动，同时开启春井除湿机，防止发生霉变，影响质量。

　　柿饼包装

　　待果饼面凝结一层柿霜后，进行分级分量包装，都放市场销售。

　　春井除湿机在恭城柿饼生产者中口碑极佳，越来越多的柿饼农户选用除湿机作为其生产过程中的好帮手！

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