许多农产品需要烘干，这样做的优点是不仅可以长期保存，而且可以获得较好的经济效益。干燥是保存食物的好方法，可以长时间保存。现在一年四季都有新鲜蔬菜可以吃，但是在过去青黄不接三四月，只能靠这些干蔬菜度日，如果没有干菜，就不得不吃盐下饭。

　　以前干燥各种各样的农产品，使用的是晒太阳，当然，现在这种方法没有淘汰，但只有小家庭使用，规模化生产已经不再使用了，大量生产，自然晒干需要占用大量场地，需要大量的人力，一下子干了好几千斤农产品，没有足够的人摊开，没有足够的地方放置，还怎么干燥呢？

　　事实上，自然晾干的农产品，虽然有些卖得不好，看起来颜色很暗，但味道不错。目前，市场上有许多干燥的农产品出售，但它们的味道不如自然干燥好，而且总缺了一些什么东西。因为在自然干燥过程中，各种农产品的酶和蛋白质会在阳光下不断反应，从而改变农产品的风味。

　　然而，现在许多农产品在干燥室中以高温和高速干燥，农产品中含有的各种酶还来不及反应就需要要经过高温烹饪，这种干燥是纯粹干燥的，不能改变农产品的风味。因此，农产品干燥要在低温下进行，只有这样才能干燥出色香味俱全的农产品。

　　当然，低温干燥并不意味着在10度的温度下干燥，而是在低于50度的温度下干燥，毕竟，有时夏天的温度也有40度，而许多干燥室的温度是65度或更高，在这样的温度下，一个人的皮肤会烫出一个大泡，更不用说富含水分的农产品，这些农产品可能会被煮熟，酶如何改变味道？

　　低温干燥A重要的事情之一是去除水分，如果干燥室内的水分没有排出，干燥后的农产品会受到水分的影响，农产品的质量会降低。因此，有必要配置耐高温除湿机进行除湿，因为打开门窗通风会浪费热量，导致农产品干燥时间延长，干燥成本增加，除湿机排干水分后，室内水蒸气可以在不损失热量的情况下，在门窗关闭的情况下排出，此外，除湿机吹出的热风完全模拟自然干燥条件下的风吹，能够很好地适应农产品中各种酶的变化，保证农产品干燥后的品质和风味。

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