制茶要比种茶难，功夫不到都白干！这句话一点都没说错，任何一种制茶工艺可以说都是非常复杂的，不管是哪一道工序出现问题都有可能会导致制作出来的茶叶品质下降；比如在制作茶叶的过程当中，鲜叶摊青就是一个非常重要的环节。受天气，环境等因素的影响，茶叶的含水量也不尽相同。如果摊青不足，茶叶炒制出来后，品质就会大打折扣，就卖不出好价钱！
全国各地的茶厂和广大的茶农在炒制茶叶的过程中，最为关键的工序是新鲜茶叶采摘下来后，杀青之前的储存过程，容易造成茶青表面因为水分含量过多被捂热出现泛黄等烧毁现象，结果炒制出来的茶叶变色严重，绿茶已不像绿茶，使茶叶的品质大打折扣。
茶青采摘出来后因为是春季，水分很多，采用除湿机后，茶青的叶片水分会快速被干燥。炒制出来的茶叶品质就得到了保障，茶农的经济效益也得到了很大的提高。除湿机，是空气经过蒸发器的瞬间制冷，使空气中包含的湿空气被冷凝解析出来成液体，来达到调节空气中湿度的目的。因此，除湿机已被广大的茶叶厂家和茶农普遍推广使用。
据了解，摊青要看天气，如果是阴雨天，空气湿度高，可能就要一整天；而在晴天，两三个小时就差不多了！可是，绵绵细雨不断的清明前后也正是采茶，制茶的时间，采茶时一旦下起雨来，鲜叶摊青肯定会受到影响，也就很难做出好茶；因此，以往在雨天只有不采或少采；不过，经过这几年广大茶农的不断实践发现，只要适当的利用除湿机等设备，就可以在雨天把握好茶叶摊青这一关键环节，也能制作出高品质好茶！
特别是一些如铁观音、龙井、碧如春等名茶在制造的过程中更是少不了除湿机的帮忙！普遍采用的做法是：在茶青摊青的房间（一般茶农家里摊青房的面积在30-50平方米左右）内配上一台茶叶鲜叶摊青除湿机进行空气除湿，将湿度控制在35-45%RH左右；再安装一台空调将温度控制在20-25℃之间；在这样的环境条件下，即可大大加快茶青水分的散发，缩短摊青或凉青时间，提高了茶叶的加工效率和品质。
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